薯粉粿

　　薯粉粿，顧名思義，便是用薯粉做粿皮，蔬菜做餡的粿品，也稱作“菜粿”。薯粉粿的制作過程相當(dāng)考究，首先，做粿皮的薯粉要選用本地農(nóng)歷十月半之后出產(chǎn)的番薯磨成的薯粉，制作出來的粿皮才會(huì)柔韌有彈性，而餡料則有好幾種，有韭菜餡、苞菜餡、蘿卜餡、厚合餡、鮮筍餡、南瓜餡等，切碎攪拌后再加入調(diào)料，根據(jù)餡料的不同，加入的調(diào)料也有所區(qū)別，例如，選用本地的韭菜作為餡料，除了加入必備的調(diào)料外，還會(huì)加入蝦皮，使其變得鮮甜；而對(duì)于南瓜餡的，則是選用海南香瓜作為餡料，加入花生、少許鹽（可中和南瓜的甜，使其不那么甜膩），花生會(huì)讓餡料變得香甜。將包好的薯粉粿放入蒸籠中蒸熟，待其收煙之后，一塊塊晶瑩剔透，裹著不同顏色的薯粉粿便可以新鮮出爐了。同時(shí)薯粉粿也可以煮成粿湯，一樣美味不已，是潮汕粿品中為數(shù)不多可以煮湯的粿。