
莊師傅正在制作上砂餅干。

上砂餅干外形似不規(guī)則形狀的小饅頭,吃起來清甜可口、風味獨特。
“上砂餅干”是揭西縣上砂鎮(zhèn)出產的特色風味小吃,以面粉、麥芽和白砂糖為主要原料,外形似不規(guī)則形狀的小饅頭,樣子樸實無華,吃起來卻清甜可口、風味獨特,且價格便宜、經濟實惠,深受當地及周邊老百姓歡迎。
據了解,“上砂餅干”主要以個體的形式生產經營,目前在上砂制作“上砂餅干”的商戶共有3家。至于上砂餅干始于何時,目前無法考證。據60多歲的莊師傅介紹,他家從祖父開始就經營糖店,在他印象中,他小時候自己家里就制作上砂餅干,只是當時產品的外形跟現在有出入,也比較大,跟現在的口味也不完全一樣。莊師傅說,數十年來,上砂餅干從造型到口味都在不斷改進中,烘焙方式也由最初用柴火變成了現在的電烤箱。如今,他和家人制作銷售的“上砂餅干”在當地供不應求。
在上砂,無論是招待客人、饋贈親朋,“上砂餅干”都成為百姓心目中的首選,無論是回鄉(xiāng)探親的外出鄉(xiāng)親,還是遠道而來的客人,臨行時總喜歡帶上幾包“上砂餅干”作為“手信”。喝著用家鄉(xiāng)茶葉制作的香噴噴、熱騰騰的擂茶,吃著清甜可口的“上砂餅干”,讓在外的上砂鄉(xiāng)親產生“身在異鄉(xiāng),猶在故鄉(xiāng)”之感,“上砂餅干”儼然已成為維系鄉(xiāng)情的紐帶。
莊發(fā)榜 文 莊小芬 攝
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