上砂餅干

莊師傅正在制作上砂餅干。

上砂餅干外形似不規(guī)則形狀的小饅頭，吃起來清甜可口、風味獨特。

    “上砂餅干”是揭西縣上砂鎮(zhèn)出產的特色風味小吃，以面粉、麥芽和白砂糖為主要原料，外形似不規(guī)則形狀的小饅頭，樣子樸實無華，吃起來卻清甜可口、風味獨特，且價格便宜、經濟實惠，深受當地及周邊老百姓歡迎。

　　據了解，“上砂餅干”主要以個體的形式生產經營，目前在上砂制作“上砂餅干”的商戶共有3家。至于上砂餅干始于何時，目前無法考證。據60多歲的莊師傅介紹，他家從祖父開始就經營糖店，在他印象中，他小時候自己家里就制作上砂餅干，只是當時產品的外形跟現在有出入，也比較大，跟現在的口味也不完全一樣。莊師傅說，數十年來，上砂餅干從造型到口味都在不斷改進中，烘焙方式也由最初用柴火變成了現在的電烤箱。如今，他和家人制作銷售的“上砂餅干”在當地供不應求。

　　在上砂，無論是招待客人、饋贈親朋，“上砂餅干”都成為百姓心目中的首選，無論是回鄉(xiāng)探親的外出鄉(xiāng)親，還是遠道而來的客人，臨行時總喜歡帶上幾包“上砂餅干”作為“手信”。喝著用家鄉(xiāng)茶葉制作的香噴噴、熱騰騰的擂茶，吃著清甜可口的“上砂餅干”，讓在外的上砂鄉(xiāng)親產生“身在異鄉(xiāng)，猶在故鄉(xiāng)”之感，“上砂餅干”儼然已成為維系鄉(xiāng)情的紐帶。

　　莊發(fā)榜 文  莊小芬 攝