春節(jié)期間，飲酒的次數(shù)增多。常有部分消費(fèi)者將醇基燃料誤認(rèn)為是散裝“白酒”，飲用后導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。如何避免誤食醇基燃料？特做如下風(fēng)險(xiǎn)提示。

　　不要把醇基燃料誤當(dāng)白酒喝

　　醇基燃料，是以醇類(lèi)（如甲醇、乙醇、丁醇等）為主體配制的燃料，通常以液體或者固體形式銷(xiāo)售。醇基燃料是一種新型燃料，屬于危險(xiǎn)化學(xué)品，應(yīng)當(dāng)遵守危險(xiǎn)化學(xué)品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定。相比柴油、液化石油氣和天然氣，醇基燃料更加經(jīng)濟(jì)方便，常用于餐飲行業(yè)、農(nóng)村宴席和戶(hù)外野炊等。

　　目前，我國(guó)絕大多數(shù)醇基燃料產(chǎn)品是以甲醇為主要原料。甲醇又稱(chēng)木醇、木精，早在2002年就被國(guó)家列入危險(xiǎn)化學(xué)品名錄，并在2011年被列入國(guó)家首批重點(diǎn)監(jiān)管的化學(xué)品名錄中。甲醇無(wú)色且與水互溶，氣味與乙醇相近。液態(tài)醇基燃料的顏色、氣味和口感接近白酒，容易誤當(dāng)成散裝“白酒”。消費(fèi)者從感官上難以分辨液態(tài)醇基燃料與白酒的差別。

　　誤食中毒要盡快送醫(yī)救治

　　醇基燃料的毒性主要來(lái)源于甲醇。甲醇中毒對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)和血管的毒害作用十分嚴(yán)重，特別是會(huì)對(duì)視神經(jīng)造成危害。如果誤食，往往會(huì)造成急性中毒。初期中毒癥狀有：心跳加速、腹痛、上吐（嘔）、下瀉、無(wú)胃口、頭痛、暈、全身無(wú)力。中毒癥狀嚴(yán)重的，會(huì)神智不清、呼吸急速至衰竭，甚至失明、代謝性酸中毒和死亡。一般地，攝入甲醇5-15 mL即可引起中毒，最低7-10 mL可導(dǎo)致失明，30-70 mL即有致死風(fēng)險(xiǎn)。

　　誤食甲醇中毒后，迅速救治措施是挽救生命和視力的關(guān)鍵。值得注意的是，甲醇中毒的早期癥狀與醉酒相似，周?chē)娜苏`以為只是醉酒而不作處理，導(dǎo)致救治時(shí)機(jī)延誤。消費(fèi)者聚餐時(shí)飲酒，尤其是喝散裝白酒又不明酒水來(lái)源的，如果發(fā)現(xiàn)有醉酒癥狀，并同時(shí)伴隨畏光、視力下降等情況的，應(yīng)高度警覺(jué)，立即使患者飲用足量溫水、促進(jìn)催吐并盡快送醫(yī)。

　　增強(qiáng)辨別標(biāo)志防止誤食

　　消費(fèi)者要增強(qiáng)辨識(shí)意識(shí)，不要飲用來(lái)歷不明的散裝“白酒”，更不能碰到有酒味的液體就當(dāng)酒喝。同時(shí)，采取有效措施提醒消費(fèi)者注意產(chǎn)品警示包裝標(biāo)識(shí)以防誤飲，是杜絕誤食醇基燃料中毒的重要方法。

　　在餐飲環(huán)節(jié)，餐飲經(jīng)營(yíng)者要做到：

　　01 注意存放位置，醇基燃料不能與食品或酒放在一起，盡量選擇消費(fèi)者不會(huì)前往或不易看到的地方存放。

　　02 注意及時(shí)收存，醇基燃料使用前和使用后要及時(shí)收存，避免放在餐桌或有食物的地方。

　　03 張貼警示標(biāo)語(yǔ)，經(jīng)常使用醇基燃料的單位或個(gè)人，應(yīng)在存放和使用場(chǎng)所張貼醒目警示標(biāo)語(yǔ)，提醒消費(fèi)者不要誤食。

　　在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，醇基燃料生產(chǎn)企業(yè)要做到：

　　01 改變包裝容器外形與標(biāo)簽色彩，使用常用有毒化學(xué)品包裝容器的顏色，并在醇基燃料的外包裝上增加醒目、清晰的警示標(biāo)志，讓消費(fèi)者容易辯別。

　　02 生產(chǎn)醇基燃料時(shí)，添加可產(chǎn)生醒目顏色的有色化合物，在外觀上與白酒和藥酒的顏色反差明顯，或添加強(qiáng)烈苦味的化合物，飲用時(shí)難以入口，以防止誤食。

　　專(zhuān)家執(zhí)筆人：

　　郭云昌 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員

　　郭新光 中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)、教授級(jí)高工

　　范文來(lái) 江南大學(xué)教授

　　來(lái)源：中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)